הספר אמת מארץ תצמח - הוא סיפור בלשי על גלגולו המסתורי של כתב-יד מופלא, "שברי לוחות" הוא קינה מעודנת של שברונו של דור העולים המפואר בשנות החמישים - את קהילותיהם שם הפסידו ואל נחלתם כאן במעברה לא הגיעו.
הרב חיים סבתו הוא בן למשפחת רבנים מחלב אשר בסוריה, היא אר"ץ - ארם צובא. איש בית-המדרש, תלמיד חכם המפרסם מאמרים בהלכה, מה לו ולסיפורי חלב? ואכן, גלגל חוזר בעולם, הנובלה המרכזית של ספרו זה, היא פנינה נדירה המתגלית לה פתאום במקומותינו. תולדותיה של משפחה אחת שזורים דרך חלב אל פריז ואז לירושלים, וכל הגלגל עטוף שביס של כאב שגם מנעמיה של העברית הנפלאה - עברית אשר חשבנו כי נעלמה כיום מן הספרות שלנו - אינם מסוגלים להחביאו.
ספר איכות נוסף מאת הרב חיים סבתו.
"על רקע נופה של ספרות עברית 'רזה', נעדרת שורשים ורדודת לשון, אני גומע את ספריו של סבתו כמים חיים."
ירון לונדון